蒸すことで栄養素を逃がしません
ゆで大豆も大豆を丸ごと食べらるのは同じですが、
お湯で長時間煮ているので、
たんぱく質やイソフラボンなど
大切な栄養素が水の中に溶け出してしまいます。
蒸し大豆は、蒸気を使って加熱した調理法なので、
溶け出しやすい水溶性の栄養素を逃がさないので
大豆の栄養を丸ごと食べることができます。
うまみ成分も蒸し大豆には多く残っているので、
素材の味が生きていて、そのまま食べてもおいしいです。
上記を見ていただくとわかりますが、
大豆にはたくさんの栄養素が
バランスよく含まれています。
通常、サプリメントは
何かの栄養が足りない時に飲みますが
大豆を食べていれば
足りない栄養はないんじゃないか？
と思えるほどの野菜です。
蒸し大豆は色々な料理に使えます！
蒸し大豆は旨味や栄養がぎゅっと凝縮されているので、
どんなメニューにも応用がきく万能食材です。
カレーやサラダ、蒸しパン・スープの具
お子様のおやつや離乳食
天ぷらやハンバーグ、おにぎりの具にしてもおいしいです。
