「丸玄のこだわり商品」 一覧

丸玄のこだわり商品

手作り蒸し大豆

2019/6/24  

蒸すことで栄養素を逃がしません ゆで大豆も大豆を丸ごと食べらるのは同じですが、 お湯で長時間煮ているので、 たんぱく質やイソフラボンなど 大切な栄養素が水の中に溶け出してしまいます。   蒸 ...

丸玄のこだわり商品

手作り藁菌納豆

2019/6/24  

納豆菌も安心できるものを 使いたい・・・ 納豆菌は稲ワラに住んでいます。 そこで、当店で自然栽培している稲ワラから 納豆菌がとれないだろうか!? そこからが、試行錯誤の繰り返しでした・・・ &nbsp ...

丸玄のこだわり商品

手作り甲州味噌

2019/6/24  

※甲州味噌とは……お味噌に入れる麴の配分が、 米麴・麦麹ともに半分ずつで作られる。 甲州ならではのお味噌のことです。   丸玄店主の手作り釜戸で甲州味噌づくり よく洗って、18時間以上水につ ...

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